Alles, was du über Glühwein wissen musst

Viele Menschen genießen ihren Wein in den kalten Wintermonaten vor dem Kamin. Oder sie erhitzen ihn einfach. Glühwein ist das beliebteste Getränk auf den Weihnachtsmärkten der Welt. Aber du kannst deine selbstgemachte Version auch zu Hause genießen.

Glühwein ist ein Weincocktail, der aus Rot- oder Weißwein und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Traditionell wird er im Winter als heißes Getränk serviert, besonders auf Weihnachtsmärkten. Viele Hersteller bieten trinkfertige Flaschen an, aber er kann auch ganz einfach zu Hause hergestellt werden.

Du kannst dir entweder eine trinkfertige Glühwein Flasche kaufen oder ihn dir auch zu Hause zubereiten. Und natürlich wird er auch auf den Weihnachtsmärkten verkauft. In diesem Artikel erklären wir dir die Geschichte, die Zutaten und wie du Glühwein genießen kannst.

WAS BEDEUTET GLÜHWEIN?

Glühwein bedeutet erhitzter und gewürzter Wein. Der Prozess des Glühens ist jedoch nicht auf Wein beschränkt. Du kannst auch andere Getränke wie Apfelwein oder Gin erhitzen und sie mit Zucker und Gewürzen anreichern, um heiße, aromatisierte Getränke zu erhalten. In gewisser Weise kann man das Verfahren mit dem Aufbrühen von Tee vergleichen.

WOHER KOMMT DER GLÜHWEIN?

Die Römer waren die ersten, die im 2. Jahrhundert heißen Wein tranken. Wein war ein berühmtes Getränk im Römischen Reich. Abgesehen von seinen berauschenden Eigenschaften hielten die Menschen ihn für ein sicheres Getränk im Vergleich zu Wasser, das oft verunreinigt war. Und in den kalten Wintern erhitzten vor allem die römischen Soldaten ihren Wein, um sich aufzuwärmen und nicht krank zu werden. Während die römischen Armeen den größten Teil Europas eroberten, wurde ihr erhitzter Wein im ganzen Reich berühmt. Und im Laufe der Jahrhunderte kamen immer mehr Variationen auf. Die Menschen fügten verschiedene Heilkräuter hinzu, um die positive Wirkung des Weins auf die Gesundheit zu verstärken, und sie verbesserten seinen Geschmack mit Süßungspflanzen. Gegen Ende des Mittelalters war der Stern des Glühweins in den meisten Ländern Europas gesunken. Nur die Schweden behielten ihre Begeisterung für ihre Glühweinversion bei: Glögg. Das Getränk wurde 1609 zum ersten Mal erwähnt und wurde noch beliebter, als im 19. Jahrhundert mit Cognac versetzte Varianten aufkamen. Die europäische Renaissance des Glühweins begann, als in den 1890er Jahren immer mehr Menschen den schwedischen Glögg mit Weihnachten in Verbindung brachten. Weinhändler griffen diesen Trend schnell auf und kreierten eigene Rezepte und einzigartige Flaschen, die typischerweise den Weihnachtsmann zeigten. In den folgenden Jahrzehnten wurde Glühwein auf der ganzen Welt populär, was zu neuen Varianten aus Weißwein, Portwein oder Vermouth führte.

Andere Bezeichnungen für Glühweine

Neben dem deutschen Begriff Glühwein gibt es noch viele andere Synonyme für das gleiche Getränk:

• In Skandinavien wird es Glögg oder Gløgg genannt. Viele Rezepte enthalten Spirituosen wie Brandy oder Aquavit.
• In Frankreich gibt es Vin Chaud, der normalerweise mit Honig hergestellt wird.
• Die Portugiesen servieren Vinho Quente, der Port- oder Madeirawein enthält.
• Die Polen nennen ihn Grzane Piwo. Oft wird er aber mit Bier statt mit Wein zubereitet.
• In der Tschechischen Republik genießen die Menschen Svařené Víno, während ihre Nachbarn in der Slowakei Varené Vino trinken.
• Die Ungarn nennen ihre Version Forralt Bor.
• Honig und schwarzer Pfeffer sind die wichtigsten Zutaten für den rumänischen Izvar.

WORAUS WIRD GLÜHWEIN GEMACHT?

Die Hauptzutat ist natürlich Wein. Für eine rote Variante nimmst du am besten einen vollmundigen, trockenen, fruchtigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah oder Zinfandel.

Für weißen Glühwein sind aromatische Weine wie Riesling oder Moscato eine gute Wahl.

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Darüber hinaus werden verschiedene andere Zutaten benötigt:

• Orangen sorgen für Zitrusaromen und ein wenig Säure.
• Zucker (weiß oder braun), Honig oder Ahornsirup süßen das Getränk.
• Gewürze wie Zimt, Nelken, Anis, Muskatnuss, Kardamom oder Vanille verleihen dem Glühwein den typischen weihnachtlichen Geschmack.
• Optional können Spirituosen wie Brandy, Wodka oder Grand Marnier für einen zusätzlichen Kick und zusätzliche Aromen sorgen.

WIE MAN GLÜHWEIN ZU HAUSE MACHT

Die Herstellung von Glühwein ist nicht schwer. Die einfachste Art der Herstellung besteht aus nur drei grundlegenden Schritten:

Zuerst mahlst du die Gewürze in kleine Stücke.

Dann gibst du sie in einen Beutel aus Mulltuch oder in einen Einweg-Teefilterbeutel.

Erhitze den Wein zusammen mit den Orangenscheiben, dem gefüllten Gewürzbeutel und dem Zucker für etwa 15 bis 20 Minuten.

Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, diesen Prozess zu variieren. Du kannst zum Beispiel darauf verzichten, die Gewürze zu mahlen und stattdessen größere Stücke verwenden. Besonders Zimtstangen und Sternanis machen sich auch gut als Garnierung. Eine andere gängige Methode ist, die Gewürze in die Orangenscheiben zu stecken, anstatt sie in Tüten zu packen.

Kann man Glühwein im Voraus zubereiten?

Wenn du ihn zu Hause zubereitest, kannst du ihn ein bis zwei Tage im Voraus machen und ihn aufwärmen, wenn du ihn servieren willst. Sei dir bewusst, dass seine gesamte Lebensdauer relativ kurz ist. Du solltest ihn nicht länger als drei Tage aufbewahren, nachdem du ihn zubereitet hast.

WIE SCHMECKT GLÜHWEIN?

Glühwein übernimmt die meisten Aromen von den Tafelweinen, die als Hauptzutat verwendet werden. Wenn du also einen kräftigen, fruchtigen Rotwein verwendest, wird der Glühwein ähnliche Eigenschaften haben. Aber auch die anderen Zutaten fügen dem Erlebnis Aromen hinzu:

Der Zucker (oder die alternativen Süßungsmittel) machen ihn deutlich süßer als Tafelwein.

Orangen sorgen für wahrnehmbare Zitrusaromen und eine gewisse Säure.

Die Gewürze fügen typische Weihnachtsaromen hinzu.

Auch die Tatsache, dass er heiß getrunken wird, macht einen Unterschied, denn Hitze betont die Säure und Herbheit.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Glühwein süßer, fruchtiger und etwas saurer ist als normaler Tischwein.

Ist Glühwein stärker als Wein?

Im Allgemeinen hat er etwas weniger Alkohol als normaler Wein. Der Grund dafür ist die Temperatur: Wenn du den Wein erhitzt, verdunstet der Alkohol langsam. Je heißer er ist und je länger du ihn erhitzt, desto mehr Alkohol wird verdampfen.

In manchen Rezepten wird jedoch auch Branntwein als Zusatz zu der Mischung verwendet. Wenn das der Fall ist, kann dein Glühwein stärker sein als Tafelwein.

Natürlich kannst du auch ganz auf den Alkohol verzichten. Wähle einfach einen alkoholfreien Wein für dein Rezept, und du kannst einen Glühwein herstellen, der dich nicht beschwipst macht.

WIE MAN GLÜHWEIN LAGERT

Wenn du eine trinkfertige Flasche kaufst, lagere sie wie jeden anderen Tafelwein:

Bewahre ihn in einem kühlen Raum auf, in dem er keinen plötzlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist.

Schütze ihn vor Sonnenlicht.

Lagere ihn nicht in der Nähe von aggressiv riechenden Chemikalien wie Heizöl, Wandfarbe oder Reinigungsmitteln. Sonst könnten die Gerüche in die Flasche eindringen und den Wein verderben.

Schütze sie vor vibrierenden Geräten wie Klimaanlagen oder Waschmaschinen.

Kann Glühwein verderben?

Glühwein kann verderben, wenn du ihn zu lange mit Luft in Kontakt lässt. Mit der Zeit wird er sauer und entwickelt einen essigähnlichen Geruch.

Wie lange hält sich Glühwein, wenn er geöffnet ist?

Eine geöffnete Flasche hält sich etwa 3 Tage, und das Gleiche gilt für selbstgemachte Zubereitungen. 

Befolge diese Regeln, um die Lebensdauer zu verlängern:

Lass den Wein auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn lagerst.

Fülle ihn wieder in die Flasche. Verwende für selbstgemachten Glühwein eine Glasflasche oder ein Glas mit Deckel.

Verschliesse die Flasche wieder mit dem Originalkorken oder einem wiederverwendbaren Flaschenverschluss.

Lagere ihn in deinem normalen Kühlschrank.

Kann man Glühwein wieder aufwärmen?

Du kannst übrig gebliebene Glühweinreste wieder aufwärmen, auch wenn sie kalt geworden sind. Achte aber darauf, dass du es vorsichtig bei niedriger Hitze machst. Sonst verdunstet der Alkohol zu schnell.

Kann man Glühwein einfrieren?

Es ist möglich, Glühwein einzufrieren und ihn danach bis zu 6 Monate lang zu konsumieren. Du kannst dafür allerdings nicht die Originalflasche oder ein anderes Glasgefäß verwenden. Verwende stattdessen einen Plastikbehälter (z. B. Tupperware), einen gefriersicheren Plastikbeutel mit Reißverschluss oder Eiswürfelbehälter. In jedem Fall solltest du den Wein auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor du ihn portionierst und in den Gefrierschrank stellst.

Kann man Glühwein reifen lassen?

Glühwein hat keinerlei Alterungspotenzial. Es macht also keinen Sinn, ihn über einen längeren Zeitraum im Keller zu lagern. Trinke ihn lieber gleich nach dem Kauf.

WIE SERVIERT MAN GLÜHWEIN?

Die häufigste Art, Glühwein zu genießen, ist an einem Stand auf dem Weihnachtsmarkt, um einen Terrassenofen herum und beim Zuschauen, wie der Schnee fällt. Aber natürlich kannst du ihn auch in deinem Wohnzimmer mit ein paar Keksen genießen.

Was ist die beste Serviertemperatur?

Wenn du Glühwein servierst, solltest du eine Serviertemperatur zwischen 60-70°C (140 und 160°F) anstreben.

Welches ist das beste Glas für Glühwein?

Natürlich kannst du heißen Wein nicht in einem normalen Weinglas servieren. Abgesehen von der Gefahr, dass das Glas zerspringt, würden sich deine Gäste wahrscheinlich die Hände verbrennen. Die richtige Wahl ist ein Kaffeebecher.

Solltest du Glühwein dekantieren?

Das Dekantieren von Glühwein bringt gar nichts. Wenn du ihn in einer Karaffe stehen lässt, wird er nur abkühlen. Verzichte also auf das Umfüllen und serviere ihn deinen Gästen direkt nach dem Erhitzen, damit sie ihn bei optimaler Temperatur genießen können.

GLÜHWEIN ALS ESSENSBEGLEITER

Ein heißes Getränk ist eine ziemlich seltsame Paarung zum Essen. Und mit seiner intensiven Kombination aus süßen und würzigen Noten passt Glühwein nicht gut zum Hauptgericht. Trotzdem kannst du ihn mit Essen kombinieren.

Entscheide dich für Fingerfood, zum Beispiel für eine Wurst- und Käseplatte. Vor allem cremige Sorten wie Camembert sind eine gute Wahl. Blauschimmelkäse ist eine weitere Option, also probiere einen Roquefort oder einen Stilton. Letzterer passt sehr gut zu Zubereitungen auf Portweinbasis.

Auch Nüsse passen gut zu Glühwein, besonders wenn sie in Honig geröstet oder mit Grillgewürzen oder Kräutern bestrichen sind.

In Schweden und anderen skandinavischen Ländern mögen die Menschen ihren Glühwein mit fermentiertem Fisch oder Gemüse.

Und schließlich macht es Sinn, ihn mit gewürztem Weihnachtsgebäck zu kombinieren. Besonders Lebkuchen oder Spekulatius passen perfekt dazu.

SCHLUSSWORTE

Glühwein ist einfach fantastisch, um sich an einem kalten Wintertag warmzuhalten. Egal, ob du ihn auf einem Weihnachtsmarkt oder zu Hause genießt, er ist das perfekte Getränk für die verschneite Jahreszeit.